«Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение»

Пивоварение в России XIX в. было развито очень незначительно, оно не потребляло той части избытков зерна, которые в урожайные годы оставались и пропадали или приводили к снижению цен на хлеб. Доктор медицины Леонид Николаевич Симонов составил одно из первых руководств для пивоваров-практиков, владельцев пивоваренных заводов и домашних пивоварен.

Практическое руководство, технологическое описание процессов пивоваренного производства, а также квасоварения и медоварения. В пособии также описаны свойства солода, хмеля и дрожжей, способы их разведения,  хранения, переработки. Приведены необходимые справочные таблицы.

Репринтное издание. Санкт-Петербург, 1898 г.